Cebola Caramelizada – Pesto de Manjericão – Pesto Rosso 

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 Cebola caramelizada

cebola caramelizada é um tipo de guarnição que acompanha inúmeros pratos. Sua preparação requer um processo de cerca de trinta a quarenta minutos de cozimento lento. Para fazer a cebola caramelizada, sempre temos que usar cebolas doces, elas são as específicas para esta receita.

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Ingredientes: 

  •     3 cebolas roxas grandes 
  •     1 xícara de vinagre 
  •     3 colheres de sopa de açúcar mascavo 

Assim que faz a Cebola Caramelizada

  1. Descasque e corte as cebolas (meio ou quartocom um grossor de meio centímetro. 
  2. Em uma panela, coloque um jato de óleo, tampe e aquecer. 
  3. Quando estiver quente, coloque as cebolas, misture bem e tampe. 
  4. Cubra e deixe cozinhar a temperatura mínima vinte  a trinta minutos. 
  5. Não se esqueça de mexer para não grudar. 
  6. Quando estiverem macias, adicione o açúcar. 
  7. Mexa com uma colher de pau até que cebola e acúçar se unem. Isso é caramelizar a cebola.
  8. Adicione o vinagre. 
  9. Fogo na temperatura máxima, e assim o vinagre evapora. 
  10. pronto ! sua cebola está pronta para ser servida.

 É simples assim… Você pode mantê-lo em um recipiente hermético e deixá-lo na geladeira por quinze dias. Ideal para acompanhar carnes, frango, legumes e batatas assados, e muitos outros pratos. 

 Pesto de Manjericão

Este é um dos melhores molhos italianos, que não pode falta no dia a dia em nossa cozinha. 

Ingredientes: 

  •   110grs de queijo parmesão
  •   80 ml de azeite
  •   1 Alho. Se você não gosta do sabor forte do alho, remova o germe.
  •   50 grs de manjericão. Apenas as folhas porque o caule pode deixar o molho amargo.
  •   60 grs de nozes, previamente torradas em uma frigideira sem óleo. obs: Os pinhões são usados na receita original, as nozes são mais baratas e o resultado é excelente.
  •   Sal a gosto

Assim que faz o Pesto de Manjericão

1- Começamos triturando apenas metade dos ingredientes, assim o motor do liquidificador ou do minipiner não superaquece. 

2- Quando se forme uma pasta, adicione o restante dos ingredientes e bater bem. 

E é simples assim…Este molho é um clássico para massas. Embora eu também recomendo usá-lo em fatias de tomate fresco com mozzarella ou queijo fresco, existem inúmeras maneiras de provar essa delícia. 

Pesto Rosso

Pesto-rosso, Pesto di Pomodoro, Pesto de tomate seco ou Pesto siciliano, podem ser chamados de várias maneiras. E você pode prepará-lo de várias maneiras também adicionando anchovas, orégano, alcaparras, bem como pinhõesavelãsnozes ou amêndoas. 

Ingredientes:

  •  8 TOMATES SECOS. 
  •  3 colheres de sopa de queijo parmesão.
  •  80 ml de azeite de oliva. 
  •  12 ou 15 folhas de manjericão. 
  •  1 Alho. Se você não gosta do sabor forte do alho, remova o germe. 
  •  Sal  a gosto.
  • Vinagre balsâmico a gosto. 

Assim que faz o Pesto Rosso

1- Começamos moendo apenas metade dos ingredientes, assim o motor do liquidificador ou do minipiner não superaquece. 

2-Quando se forme uma pasta, adicione o restante dos ingredientes e moer bem. 



 

E é simples assim… Delicioso para massas. É um molho ideal para usar como aperitivo, bem como para uma salada fria de verão com frango assado e batatas. 


Aqui deixo o vídeo de como fazer essas receitas passo a passo

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