Arroz estilo Valenciano ao forno
Um delicioso prato da comida espanhola de Valencia.
Este arroz de forno valenciano é surpreendente, a verdade é que é perfeito porque o arroz fica no ponto seguindo as instruções que detalhamos nesta receita.
Embora seja feito no forno, e não no fogo de lenha como a Paella Valenciana, o resultado é um arroz perfeitamente cozido, com um sabor espetacular e escandaloso.
Seu aspecto é muito bonito, coberto com batata, tomate e chouriço de sangue.
Você pode preparar um aioli daqueles que eu amo, que tem um sabor muito suave, dando um toque todo especial ao sabor do arroz. Veja AQUI como preparar um aioli caseiro diferente e bem suave.
Ingredientes para 4 pessoas:
- Arroz 300 gr
- Bacon 180 gr
- Costela de porco 400 gr
- Caldo de galinha 500 ml (o caldo também pode ser feito de carne)
- 2 Batatas
- 2 Chouriços (Linguiça de sangue)
- Grão-de-bico cozido 200 gr
- 2 Tomates
- Sal
- Pimentão doce
- Corante
- Azeite
Assim Que Faz Arroz estilo Valenciano
- Descasque as batatas e corte-as com meio centímetro de espessura.
- Corte um dos tomates com meio centímetro de espessura.
- Rale o outro tomate para obter uma polpa ralada.
- Fure as linguiças de sangue com um palito de dente para que não estourar quando cozinhar.
- Em uma frigideira colocamos um pouco de óleo con o alho para fritar as batatas.
- Quando estão douradas, retiramos e colocamos na panela de barro.
- Retirar o excesso de azeite mas deixe um pouco com o alho óleo da frigideira para selar as carnes.
- Começamos por selar as costelas de porco e quando estiverem prontas, retirar e fritar o bacon, logo em seguida adicionar o chouriço que vai deixar um sabor todo especial no azeite que fica na frigideira.
- É importante refogar bem as carnes até que estejam douradas, assim vai dar mais sabor ao arroz.
- Retirar o alho e coloque junto com as carnes e batatas na panela de barro.
- Coloque o tomate ralado na frigideira e cozinhe até que a água evapore.
- Adicione sal a gosto. Cuidado com o ponto de sal, pois o bacon já tem sal.
- Adicionar o grão de bico no tomate e misture bem.
- Adicionar o arroz na frigideira junto com tomate e grão de bico e refogue por alguns minutos. Assim iremos selá-lo, não abrirá na hora do cozimento e preservará os sabores das carnes.
- Adicionar a páprica doce e o corante e misturar bem.
- Coloque o arroz sobre os ingredientes que temos na panela de barro e distribua bem.
DICA DO ASSIM QUE FAZ – para que o arroz não passe :
→ Uma medida e três quartos de caldo por uma de arroz. O caldo tem que estar quente.
→ Coloque os chouriços de sangue e as fatias de tomate no arroz.
→ Asse a 220ª C no forno. Quando começar a borbulhar a água do arroz, cozinhe por 20 minutos.
Importante:
Ao retirar do forno, deixe descansar por 10 min. A panela de barro retém o calor. Depois do descanso, o arroz está perfeitamente cozido, nem cru nem bem passado, e vai cheirar deliciosamente bem. Sirva quente. Coloque a panela de barro no centro da mesa e saboreie essa delícia.
Abaixo deixo o vídeo com o o passo a passo de como preparar o Arroz Estilo Valenciano