Existem dois tipos de panelas de barro. As que são esmaltadas e as que não foram esmaltadas.
Panelas de barro não esmaltada requerem alguma preparação antes de estarem prontas para uso. Para preparar a panela de barro para cozinhar pela primeira vez, siga as instruções deste artigo AQUI .
Panelas de barro não esmaltadas podem ser usadas no forno ou no microondas. Algumas panelas de barro são destinadas para cozinhar ou grelhar no fogão e elas são rotuladas para esses usos. Certifique-se de ler e seguir as instruções fornecidas pelo fabricante para um uso adequado da sua panela de barro.
Antes de usar pela primeira vez sua panela de barro, você deve deixar a panela de barro e a tampa completamente submersos em água por pelo menos 15 minutos antes de colocar qualquer tipo de alimento dentro.
Como o barro é um material poroso, o pote vai absorve a umidade durante a imersão.
Depois desta imersão você pode colocar os alimentos dentro e colocar a panela no fogo. É importante fazer essa imersão porque á medida que a panela vai aquecendo lentamente, a argila libera lentamente o vapor de seus poros, no qual vai cozinhar delicadamente os alimentos. Isso evita que os alimentos sequem. O “suco” natural e sabores dos alimentos vão ser preservados assim como todos os nutrientes também.
Cuidado com a temperatura! A subida ou descida repentina da temperatura pode causar rachaduras em um pote de barro. Coloque sempre a panela de barro no centro de um forno frio e deixe que aqueça gradualmente com o forno. Não permita que o barro toque nas laterais do forno. Ao cozinhar com argila, o fogo deve ser médio ou baixo. Comece com fogo baixo e aumente a temperatura lentamente ao longo de 5 minutos ou mais.
Durante o cozimento
A temperatura do forno recomendada é entre 190 °C e 250 ° C, de acordo com a receita. Como a argila úmida não fica tão quente quanto as assadeiras, cozinhe por mais 20 minutos, para compensar o tempo necessário para aquecer o forno.
Para a panela de barro, a temperatura do forno deve ser ajustada em média 40 °C acima do normal. Se a comida demorar mais para cozinhar, use menos potencia de calor. Se você quiser que a comida fique marrom e crocante, retire a tampa durante os últimos 10 a 20 minutos de cozimento.
Nunca adicione ingredientes ou água fria em uma panela de barro que já esteja aquecida, pois isso pode fazer com que a panela quebre. Se for necessário adicionar mais líquido à panela durante o cozimento, apenas coloque líquido quente nele.
Depois de cozinhar
Certifique-se de usar luvas protetoras ao remover uma panela de barro do forno. Sempre coloque a panela quente sobre uma base protetora resistente ao calor depois de tirá-lo do forno. Jamais coloque a panela quente em cima de uma superfície fria! O barro pode quebrar com o choque térmico. Levante cuidadosamente a tampa, de modo que o vapor que vai sair, não te queime.
Como limpar panelas de barro?
Enquanto alguns dizem que não há problema em colocá-lo em uma máquina de lavar louça, recomenda-se lavar as panelas manualmente. Temperaturas extremas e detergentes agressivos podem remover a cura ( que você fez antes do primeiro uso ) e danificar as panelas de barro.
Deixe a panela de barro esfriar completamente depois de ter sido retirada do forno e deixe-a por alguns minutos em água morna para soltar qualquer porção de comida. Para remover crostas de comida, use água quente sem detergente e um pano abrasivo suave. Para neutralizar odores fortes, encha a panela com água morna e adicione duas colheres de sopa de bicarbonato de sódio. Deixe a panela de molho por pelo menos 15 minutos.
Para uma limpeza geral e profunda, deixe o pote de barro de molho durante a noite na pia em água misturada com bicarbonato de sódio. Adicione 3 colheres de sopa de bicarbonato de sódio por litro de água quente. Lave-a usando uma escova de cerdas macias ou uma esponja não metálica. Não use abrasivos porque eles vão entupir os poros e tornar a panela inútil. O sal pode ser usado como uma alternativa não tóxica aos produtos de limpeza químicos. Polvilhe sal na panela e espalhe usando uma esponja. Lave a panela com água morna e deixe secar.
Se algum mofo ou bolor se formar durante os períodos de armazenamento, espalhe o bicarbonato de sódio dentro da panela e, em seguida, enxágüe com água morna usando uma escova para remover esses microorganismos.
Se os poros da argila ficarem entupidos, a panela deve ser cozida em água fervente por cerca de 30 minutos.
Nunca use sabão ou detergente porque a argila porosa absorverá o sabão. O detergente pode deixar um sabor desagradável de sabão e este sabor vai contaminar a sua próxima refeição feita nessa panela de barro.
Com o tempo, a panela de barro pode escurecer levemente, retendo marcas de queimaduras e manchas. Isso não afetará sua qualidade culinária.
Armazenamento de panelas de barro
Após a lavagem, verifique se a panela está completamente seca antes de guardá-la. Guarde a panela de barro com a tampa, permitindo que o ar circule. Ou inverta a tampa e coloque uma toalha de papel entre a panela e a tampa para evitar lascar. Guarde o seu produto de barro em áreas secas e bem ventiladas. Isso elimina o risco de crescimento de mofo e bolor dentro do pote.
Está em dúvida em usar as panelas de barro ? Veja AQUI os benefícios em usar esse tipo de panela .
3 Comentários
NOSSA! AMEI!
TENHO PANELAS DE BARRO HÁ ANOS, MAS NUNCA UTILIZEI POR NÃO SABER.
MUITO OBRIGADA, FOI EXTREMAMENTE ÚTIL.
amei! Acabo de comprar minhas panelas de barro… e ainda tenho um medinho de que elas rachem Mas vou seguir suas orientações.
Onde devo guarda minhas panelas de barro de pois da cura e tbm depois do uso normal