Raiz de gengibre fresco adiciona uma explosão única de sabor a muitos pratos.
A raiz de gengibre fresco não se mantém por mais de duas ou três semanas à temperatura ambiente ou na geladeira. Muitas vezes você vai perceber que a raiz começou a murchar ou até mesmo apodrecer. Isto acontece especialmente se você tiver cortado ou ralado qualquer parte dele. Não se preocupe. Existe uma solução para preservar seu gengibre fresco. Vamos congelá-lo da maneira correta.
Você vai precisar
- Raiz de gengibre fresco
- Uma colher / faca
- Um saco ou recipiente para congelamento seguro
- Um marcador
Assim que faz – Gengibre congelado
Comece com a raiz de gengibre mais fresca que você pode encontrar. Escolher peças que sejam gordas, firmes, sem dobras e perfumadas. Estes terão o melhor sabor. Se a sua mercearia habitual não tem o melhor gengibre, tente fazer compras em um mercado central da sua cidade, onde há mais demanda por ele. Mercados asiáticos e indianos são uma boa opção.
1º Técnica de congelar – gengibre inteiro
A maneira mais simples de congelar o gengibre é selá-lo em um saco ou recipiente hermeticamente fechado. Você nem precisa descascar ou cortar primeiro.
2º Técnica de congelar – gengibre em porções
Se você comprou uma raiz de gengibre grande, ou já sabe como vai usar o seu gengibre para estimar os tamanhos necessários, corte o gengibre em pedaços menores antes de congelá-lo. O ideal é congelá-lo em porções com o tamanho que você tem costume de usar para economizar tempo depois. Rotule os sacos do congelador com o conteúdo, a data e a quantidade para que você possa identificá-los facilmente mais tarde. As coisas não são tão fáceis de identificar depois de congeladas.
3º Técnica de congelar – gengibre ralado
Faça um pequeno ritual quando levar o gengibre fresco para casa do mercado: descasque, rale e depois congele. Essa não é apenas uma ótima maneira de manter o gengibre fresco por mais tempo, mas torna-se incrivelmente fácil temperar um molho, refogar ou fazer um delicioso smoothie . Está ás mãos sempre que desejar um pouco de sabor de gengibre.
Para congelar o gengibre, primeiro descasque e pique ou rale. Em seguida, espalhe ou coloque o gengibre em uma bandeja forrada de papel de freezer. Eu gosto de fazer porções do tamanho de uma colher de chá. Congele até ficar sólido e transfira para um recipiente hermético. Deve durar cerca de seis meses, embora eu nunca tenha deixado o gengibre congelado por tanto tempo porque é muito fácil de usar!
Para a maioria dos pratos e smoothies, você pode simplesmente jogar o gengibre congelado diretamente no seu prato. Para assados ou molhos crus, deixe o gengibre descongelar primeiro; leva apenas alguns minutos se os pedaços forem pequenos o suficiente.
Usando Gengibre Fresco Congelado
Essa opção também é bem interessante e se trata de congelar o gengibre inteiro e cada vez que precisar é só retirar do congelador e cortar um pedaço para usar.
Para usar seu gengibre, simplesmente remova uma peça do congelador e rale o quanto precisar. Não há necessidade de descongelá-lo primeiro. De fato, o gengibre congelado é realmente mais fácil de ralar do que fresco porque a camada externa é mais dura e não adere tanto ao gengibre fibroso. Caso não use todo o pedaço do gengibre você pode devolver o restante para o freezer , lembrando sempre de fechar muito bem o saco novamente.
Conserva-lo em um vaso
Pode ser uma surpresa, mas você pode cultivar seu próprio gengibre. Para um suprimento inesgotável de gengibre, simplesmente plante uma raiz de gengibre em um vaso pequeno e mantenha-o no peitoril da janela.
Ele vai brotar brotos e folhas como qualquer outra planta de casa. Sempre que precisar de gengibre para uma receita, basta levantar a planta; corte um pedaço da raiz e devolva o resto ao seu pote. Cortar a raiz não vai prejudicar a planta. Contanto que você mantenha sua planta regada, você nunca ficará sem gengibre.
